发泡酒就是带气的酒，比如日本清酒加二氧化碳做的，喝起来像啤酒那样有气泡。发酵酒则是完全用粮食或水果发酵的，像米酒、烧酒这种，没有气泡但味道更浓。两者的区别主要看有没有气泡和酒精含量高低。

其实这个答案是因为日本法规把这两种酒分开了。根据日本经济产业省大前年报告，发泡酒酒精含量不超过13度，发酵酒没有上限。比如市售的梅酒属于发酵酒，酒精能到20度以上，而发泡酒像“朝日”品牌，酒精只有8度。工艺上，发泡酒先发酵再加气，而发酵酒直接发酵到底。数据来源是日本经济产业省大前年报告，发泡酒市场规模年增5%，而发酵酒稳定在800亿日元。这样区分方便消费者选择，低酒精的带气适合夏天喝，高酒精的适合加热当料酒用。