日本生啤酒就是原麦汁浓度在6.5%以上的啤酒，原料只有水麦芽啤酒花酵母，不能加糖浆添加剂。普通啤酒原麦汁浓度低点，可能还加糖浆提味，喝起来更甜更绵软。日本生啤酒泡沫更持久，味道更清爽带麦芽香，普通啤酒可能苦味重些。

因为日本生啤酒的原料规定严格，所以口感更清爽，泡沫更持久。比如根据日本酒税法，原麦汁浓度必须超过6.5%，而普通啤酒可能只要4%以上。数据表明，日本生啤酒的麦芽浓度普遍在20%左右，普通啤酒只有8-12%。日本啤酒花用量也更多，比如每升啤酒花3克以上，普通啤酒可能只有1.5克。喝起来日本生啤酒像喝新鲜果汁，普通啤酒像喝糖水。比如朝日啤酒的苦味值是25，普通啤酒只有15。泡沫持久度测试显示，日本生啤酒泡沫能挂杯30秒以上，普通啤酒只有10秒。所以日本生啤酒就是纯酿造，普通啤酒可能加了东西。