生鲜要新鲜到能掐出水，价格得比别家低两三块，包装得防撞防潮，品类要全，夏天卖西瓜冬天卖萝卜，跟着节气走。大润发生鲜区每天卖菜的人超五千，水果区早上七点就补货，晚上九点就清场，这说明什么？说明生鲜要跟紧时间跑，早市晚市价格差三块，顾客能闻到新鲜味才愿意多掏钱。

为啥这么讲？中国连锁经营协会大前年数据说生鲜占超市销售额30%，大润发生鲜区客单价80块，比盒马低15块。我见过隔壁老王卖草莓，论斤卖9块9，隔壁超市卖10块8，结果老王一天卖200斤，超市只卖80斤。为啥？因为老王凌晨三点去产地收，草莓带着露水到店，顾客说“这草莓跟刚摘的一样”。但要注意别贪多，大润发生鲜区平均陈列架摆30种蔬菜，顾客要挑三拣四的，少一种就少三百块流水。就像上个月他们试水水蜜桃，刚摆出来三天就卖空，现在改卖黄桃了——跟着节气走，夏天卖西瓜冬天卖萝卜，这才是生鲜区的生存之道。