生鲜电商起不来是因为成本高得吓人，既要保证食材新鲜又要快速送达。比如蔬菜从产地到消费者手里，中间要经过冷链物流、仓储损耗、人工配送这些环节，每一步都要花钱。去年数据显示，生鲜电商的物流成本能占整体售价的30%，损耗率高达20%，这跟普通商品完全不一样。

为什么是这个答案呢？先说冷链物流，像肉类、海鲜这类商品，运输温度要求严格，普通货车根本装不了。得专门用冷藏车，一辆车一天油费就要200块，加上司机工资，光运输成本就够高的了。再说需求波动，比如夏天西瓜卖得猛，冬天反而没人买，仓库里存太多容易坏。大前年行业报告说，生鲜电商库存周转天数比普通电商多5天，积压的货只能打折卖，赔钱赚吆喝。还有消费者习惯问题，大家习惯去菜市场挑新鲜货，线上下单要等半天，遇到坏货还不好退换，这就劝退不少顾客。所以成本高、损耗大、需求不稳定这三座大山，把生鲜电商压得喘不过气来。