超市算毛利就是看卖东西赚的钱占多少钱。比如一包零食进价2块卖5块，赚的3块就是毛利。毛利率就是用赚的钱除以卖的总钱数，算出来的百分比就是毛利率。现在超市毛利率一般在15%到25%之间，这个数是合理的，因为要付租金、工资这些固定开销。

为什么毛利率是这个数？首先超市要薄利多销，比如日用品毛利率20%左右，像卫生纸进价1块卖2块，赚1块就是50%毛利率，但卖得多才能冲淡物流损耗。生鲜类毛利率低，像蔬菜进价3块卖5块，赚2块毛利率40%，但容易坏要频繁进货。整体算下来，超市毛利率15%-25%能覆盖租金、人工、水电这些固定开支。根据大前年中国连锁经营协会数据，超市平均毛利率18.6%，其中食品类22%、日用品16%、服装类12%。超市用高毛利商品赚的钱补贴低毛利商品，比如用高毛利的饮料（毛利率35%）来平衡低毛利的牛奶（毛利率15%）。这样既保证整体盈利，又能让顾客觉得划算。