白酒有曲子味好还是没有曲子味好，得看具体情况。曲子味是酒在发酵时产生的特殊香气，好的曲子味是柔和的粮食香，像炒米饼那种；不好的曲子味是冲鼻的酸臭味，像发霉的馒头。喝的时候要是闻着有股子酸酸甜甜的粮食香，喝下去又回甘，那就是好曲子味。要是闻着像酸臭的酒糟，喝着喉咙发涩，那就是差曲子味。

其实这是因为曲子是酒的核心发酵剂，固态发酵的酒曲味更明显，因为原料和工艺不同。比如五年以上的酒，曲味会更明显，但超过十年可能变苦。数据显示，固态酒曲味合格率是85%，液态酒曲味合格率只有60%，固态酒曲味更稳定。不过现在有些酒厂用液态发酵加香精，闻着像曲子味，喝着没灵魂。其实好酒得看年份，三年以上的酒曲味才够味，但超过十年可能变苦。所以得先闻香再品酒，闻着粮食香喝着回甘的才是好酒。