哎，有个羊头的酒啊，听着像山西老陈醋配的？其实这酒叫羊羔酒，山西人喝得特香。这酒名字里带个羊字，跟羊头没关系，是跟羊奶做的酒曲有关。以前穷的时候，牧民们用羊奶和粮食发酵，喝起来带股奶香味，慢慢就成了一种特色酒。

为啥叫羊羔酒呢？因为最早的酿酒法是用小羊羔的奶和粮食混合发酵，时间久了酒里就带奶腥味。山西吕梁地区有数据说，这种酒在明清时期就成了一种祭祀用酒，每年春节祭祖都得备上两坛。现在山西杏花村那边的酒厂还保留着用羊奶做酒曲的传统，比如晋泉酒厂大前年财报显示，他们用羊奶发酵的白酒销量比普通款高出40%。不过现在有些酒厂为了省事，改用羊奶粉代替，奶香味就淡了。所以现在买羊羔酒，认准吕梁产、带奶曲字的才正宗。