现在有些酒看着像真酒，闻着有酒味，但喝下去没酒精。比如无醇啤酒和气泡酒，还有用植物提取物调制的酒，比如用葡萄汁加香精。这些酒主要靠香精和糖分模拟酒味，酒精含量低于0.5%就算无醇了。

因为现在很多人不想喝酒，但又想喝点有酒味的东西，所以无酒精酒就出来了。中国无酒精酒市场年增长率15%，前年规模达120亿，主要是年轻人和女性买得多。企业花大价钱研发香精配方，比如某品牌无醇啤酒用了12种水果香精，喝起来像真啤酒。现在超市冷柜里这类酒堆得老高，连白酒厂都开始做无酒精版，比如用粮食香精配低度酒，喝着有粮食味，但真没酒精。