有些酒有醋味不一定是坏了，得看什么酒和什么情况。比如黄酒在储存不当的时候容易发酸，闻起来像醋，但喝起来可能还有点甜。白酒要是保存不好也可能有酸味，但这种情况少。啤酒要是放太久或者开瓶后没喝完，在瓶子里发酵也可能产生醋味。

爱好者的话来说，黄酒最常出现这种问题。根据中国酒业协会大前年的数据，黄酒在储存不当的情况下，变质率高达5%-8%，主要因为醋酸菌作祟。这些细菌在温度20℃以上、湿度高的时候容易繁殖，把酒里的乙醇转化成醋酸。比如绍兴黄酒如果存放在阴雨天或者没密封好的地方，喝起来就会明显变酸。其他酒类比如白酒，虽然也有可能发酸，但概率比黄酒低3倍左右，因为白酒蒸馏度高，残留的糖分少，醋酸菌没东西可吃。啤酒就更特殊了，开瓶后接触空气中的氧气，酵母菌会继续发酵，把酒精变成乙酸，这就是为什么隔夜啤酒会有酸味。不过要是酒精度高的精酿啤酒，因为酒精浓度高，反而不容易变酸。所以判断酒有没有坏，不能光看有没有醋味，还得看酒的类型和保存条件。有时候醋味酒喝起来还有点香，比如有些老酒在微酸的情况下反而更醇厚，但要是酸味刺鼻、闻着像醋精，那肯定变质了。