狼酒是酱香型白酒，用高粱、小麦、水酿的，口感带焦香和酱味，产自贵州茅台镇附近。这种酒要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，陈酿三年以上才能出厂。它的名字里的"狼"可能跟当地传说有关，比如狼图腾文化，或者酒厂创始人名字带狼字。

为什么说是酱香型呢？因为酱香型白酒最核心特点是焦香和酱味，像茅台、郎酒都是这样。中国酒业协会大前年数据说酱香型占高端白酒市场35%，而狼酒定价在200-500元，属于这个区间。它的生产工艺完全按照12987标准（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），这和茅台工艺一样。比如高粱要经过粉碎到酒曲能看见米粒大小，发酵温度严格控制在50℃左右，这些细节都决定它属于酱香型。另外贵州茅台镇有200多家酒厂都做酱香，狼酒作为后来者，肯定要往这个香型靠。