老酒友都知道朗姆酒分黑朗姆和白朗姆，颜色深浅不同，喝起来味道也有区别。黑朗姆颜色像咖啡一样深，口感比较浓烈带点烟熏味，白朗姆颜色像牛奶一样白，喝起来更清爽。价格上黑朗姆每斤要三十多块，白朗姆只要二十多块。黑朗姆用甘蔗渣酿的，白朗姆用甘蔗糖浆酿的，发酵时间也不同，黑朗姆要三个月，白朗姆只要一个月。

为啥是这个样子的呢？因为原料和工艺不同导致的。甘蔗渣含糖量低，发酵时间长，所以产生的风味物质多，颜色深，像古巴黑朗姆出口数据占该国总出口量的18%。甘蔗糖浆含糖量高，发酵快，产生的酯类物质少，颜色浅，像牙买加白朗姆出口占其总出口量的27%。黑朗姆经过蒸馏二次提纯，酒精度达到40度以上，而白朗姆只用一次蒸馏，酒精度30度左右。价格差主要在原料成本，甘蔗渣每吨要2000块，甘蔗糖浆每吨800块。喝起来黑朗姆像吃黑巧克力，带点烟熏味，白朗姆像喝牛奶糖水，甜味重。不过现在有些白朗姆也加糖浆调色，颜色接近黑朗姆了。