餐饮企业要减本增效得从三方面入手，首先得减食材浪费，比如剩菜剩饭二次利用或按需采购，其次得优化人力成本，比如高峰时段灵活排班，得控制租金和水电费，比如换小店面或装智能电表。

中国饭店协会数据显示大前年餐饮业食材浪费率达20%通过标准化采购和厨余处理技术，某连锁品牌实现食材损耗率从18%降到9%人力成本也降了15%。租金方面用共享厨房模式让30%门店面积缩减，水电费装智能监测系统后月均省电费8%。这些措施加起来每年能省下不少真金白银，比如中型餐厅年省5万到10万。不过要注意别过度压缩成本影响菜品质量，毕竟顾客还是认口碑的。