鸡蛋期货交割就是合约到期了得换真鸡蛋。每月10号前交易所发通知说哪个月要交割，比如前年1月到3月的合约在前年12月交割。要交割得提前一个月申请仓库，仓库得能存鸡蛋比如大型冷库。实物鸡蛋得符合标准重量和新鲜度，如果拿现金交割得按当时的市场价算。交割时间在每月10号前确定比如前年1月到3月的合约在前年12月交割。

为啥是这个交割流程呢？因为期货得让真鸡蛋流动起来。交易所规定每月10号前发通知是为了给养殖户留时间准备鸡蛋，比如大前年交割了120万吨鸡蛋，只有600多单没交成。冷库仓库要符合标准是怕鸡蛋变质，2021年有家仓库存鸡蛋全坏了赔了200万。重量标准是55克起步，大前年平均每只鸡蛋56.3克达标率92%。现金交割用交易所公布的价，前年12月结算价是3.8元/斤，比实物交割省了运输费。交易所收0.5%手续费，大前年总共收了600多万。违约率控制在0.5%以下，比如大前年交割了120万吨鸡蛋只有600多单没交成。这样既保证市场公平又让养殖户有准备时间。