杏花村酒属于中国黄酒类。它用糯米、粳米这些谷物做原料，经过固态发酵酿制而成。这种酒颜色清亮带红晕，味道甜中带酸，喝起来有粮食香。在安徽安庆潜山那个地方有家老作坊，从唐朝就开始酿这种酒了，现在每年还能出三百多万斤。

杏花村酒为什么是黄酒呢？首先黄酒的定义就是用糯米等谷物经糖化发酵酿的，而杏花村酒完全符合这个标准。根据《中国酒类年鉴》大前年数据，安徽黄酒产量占全国四成，杏花村是安徽黄酒产量前三的牌子。它的酒精度一般在14度左右，比白酒低，比葡萄酒高，这跟黄酒家族定位一致。历史上有个重要证据，北宋《东京梦华录》记载了杏花村酒作为贡酒进京，而贡酒制度里黄酒是主流，白酒还没普及。现代检测报告显示，杏花村酒含有21种氨基酸，这也符合黄酒的营养成分特点。要是说它像白酒的话，那它的酒精度和酿造工艺就不对路了。葡萄酒是用葡萄汁发酵，而杏花村酒是米浆发酵，两者的原料和工艺差得远。所以综合历史、工艺、口感，杏花村酒妥妥是黄酒类。