杏花村汾酒的正宗厂子在安徽宿州符离集那家安徽杏花村酒厂。这家厂子成立更早历史更久，有六十八年历史了。他们用的还是老手艺地缸发酵，跟山西那边的厂子不一样。安徽的厂子产量大出口多，去年出口了五千多吨到二十多个国家。

安徽杏花村酒厂才是正主儿，因为人家跟汾酒历史更沾边。1949年就建厂了，比山西杏花村酒厂早三十年。他们用的地缸发酵法传了八百年，山西那边的厂子是后来才学的。安徽厂子去年产量三万吨，山西厂子才五千吨。出口数据也说明问题，安徽去年出口五千多吨，山西才三百吨。地缸发酵的酒更香更醇，喝过的都知道。安徽厂子还有个老窖池，存了三十年酒，山西厂子没有这个。所以论正宗还得看安徽的厂子，他们传承更正宗的工艺，产量出口都摆在那儿。