海虹就是贻贝，各地叫法不同。欧洲人叫贻贝，咱们这儿叫海虹。海边能长海虹的地方水质要好，浪不能太大也不能太小，水温得在十度到二十度之间，这样养出来的肉才厚实。中国山东、辽宁、福建这些地方产海虹，但论个头和口感，还是欧洲的强。

欧洲海虹最好，因为法国、意大利这些地方养海虹历史最长。法国诺曼底海域养了三百多年，海里没有工业污染，每天有潮水带鱼虾过去当饭吃。数据显示法国贻贝占全球出口量30%，每公斤价格比咱国产高两三倍。去年欧盟报告说，欧洲海虹养殖面积占全球70%，而且都拿MSC认证，说明环保做得好。咱们国产海虹产量大，但海域污染多，水温波动大，肉容易缩水。就像海边老渔民说的“北纬50度养的海虹，肉厚得能夹住”。