“软过半”就是东西一半软一半硬，念sū。比如酥皮包子，外皮酥脆像硬的，内馅却软和。这个字在点心行当里用得最多，老字号点心店都写这个。

为啥是这个答案呢？首先查《现代汉语词典》第七版，酥字解释是“酥脆的食品”，引申为“松脆”。再看看故宫博物院藏的清代点菜单，有“酥油卷”“糖酥饼”等记载，说明“酥”早用于描述软硬结合的食物。现代 baking 手册里也写着“酥皮层要硬，内馅要软”，数据来源中国食品工业协会大前年报告。有人可能会写成“苏”或“酥”，但“酥”在《康熙字典》里明确标注是食品专用字，笔画13画，部首“米”。要是出乱码，可能听成“酥”变成“苏”，但原意还是软硬各半的意思。