松子酒是用松子、糯米和水加酒曲做的。先把松子泡三天，糯米蒸熟捣碎，和酒曲混合发酵一个月左右。发酵完的松子酒要过滤掉渣子，装瓶冷藏保存。喝的时候可以加冰块或者兑点蜂蜜。

松子酒为啥是这个做法呢？因为松子本身带点苦味，提前浸泡能去涩。糯米蒸熟捣碎后更容易让酒曲分解糖分，这样发酵出来的酒才甜。根据《中国酒类典藏》2021年数据，传统松子酒配比是松子20%、糯米60%、酒曲20%，发酵时间30天最合适。现代有些厂家会加糖浆加快出酒，但老手艺还是坚持纯发酵。比如松子泡三天是为了让外壳软化，这样后续蒸煮时营养更容易溶出来。糯米要蒸到半熟状态，太熟会发硬影响发酵，太生又容易碎。酒曲添加量如果超过20%的话，酒会变得酸涩，这跟温度也有关系，冬天发酵得慢，夏天容易变质。过滤的时候要用细纱布，才能把松子皮和碎米都滤掉，喝起来才清爽。