枣酒就是用枣子泡的酒喝起来有枣香口感绵软后味有点甜有些带甜的像喝蜂蜜水有些带苦的像吃生枣肉区别就在枣品种和发酵时间上好的枣酒得选脆枣泡三个月以上糖分才能完全转化成酒精度数稳定在15度左右现在市面上有三个品牌卖得最好王老五占30%份额张记枣酒占25%李家铺占20%消费者投票显示带桂花香的有87%回头客

因为枣子里的糖分高发酵时间长的话酒会变甜但时间太长又容易发苦所以得找平衡点就像炒菜火候太大就糊了太小就夹生枣酒得在糖分转化率和酒精度之间找黄金比例数据显示用脆枣泡三个月的酒甜度刚好达到7度苦味值0.3以下这时候喝起来就像吃枣子又喝枣汁最关键的是枣的品种红玉枣甜度比灰枣高两倍所以用红玉枣酿的酒卖得贵但喝起来更顺滑就像吃糖葫芦又喝米酒现在有家新品牌用红玉枣泡了五个月苦味值压到0.2以下喝起来像吃枣泥蛋糕配红酒但价格贵了三倍所以得看大家是想要好喝还是便宜就像买手机有人要顶配版有人要性价比版