果酒一般拿葡萄、苹果、杨梅这些水果酿，基酒用白酒、米酒、果酒最合适。水果和基酒比例要调好，比如1:1到1:3，发酵时间30到60天，加糖水调甜度。要是想口感好，水果先泡酒1个月再发酵，滤掉渣子光喝酒液。

因为水果直接发酵容易酸涩发苦，像苹果酸度太高得加糖中和，杨梅太酸泡酒能提鲜。用50度白酒做基酒能压住水果酸味，米酒发酵快但酒精度低，适合做甜型果酒。数据说用1斤水果配1斤白酒，发酵45天最香。要是拿果酒当基酒，像用葡萄酿的果酒再酿苹果酒，能保留双重果香。但要注意水果不能泡太久，不然酒液浑浊发苦。