枣酒里头有铅啊，老手艺做枣酒的时候，用的铁锅或者铜器，时间久了容易生锈，铁锈里头就藏着铅，所以现在检测出来超标了。还有枣树皮本身含有微量铅，在高温下容易挥发到酒里，所以现在很多枣酒铅超标了。

其实这个铅啊，跟两个地方有关。第一是容器问题，检测报告说2020年有38%的枣酒样本铅含量超过国家标准，因为铁锅和铜器长期接触酸性酒液，会溶出铅。第二是原料问题，枣树皮在晾晒过程中，如果沾了含铅的土壤或者用了含铅的防虫剂，高温蒸煮就会释放。比如有个实验是把新鲜枣皮和含0.5毫克/千克的铅土混合晾晒，蒸煮后酒里铅升到2.3毫克/千克，超过国标三倍多。所以现在做枣酒得用不锈钢锅，枣皮得用食品级防腐剂处理，才能去铅。