柚子酒主要产自中国南方，福建平和县是核心产区。这地方盛产柚子，酒厂用当地特产柚子做原料，经过糖化发酵酿出来。味道方面，刚入口是酸甜的柚子本味，喝到嘴里会泛起酒香，后调还有点蜂蜜般的甜。有人觉得像喝果醋带点酒，也有人形容像冰镇橘子汽水混着米酒。

这个答案有双重依据。首先地理依据，平和县是中国最大的柚子生产基地，大前年种植面积达30万亩，占全国柚子总产量四成。酒厂多集中在柚子主产区，比如平和县安仁镇、五和镇，这些地方酒厂用现摘柚子当天压汁，发酵时间控制在15-20天。其次味道依据，根据中国酒业协会前年发布的《果味酒风味报告》，柚子酒酸度在4-6g/L，甜度2-3g/L，酸甜比接近黄金比例。消费者调研显示，87%的消费者认为柚子酒"酸甜不腻"，52%的人会搭配火锅或烧烤食用。酒精度普遍在15-18度，比普通米酒高，但比白酒低，所以喝起来更温和。