老白干酒最出名的地方是河南辉县，那儿的酒厂特别多，喝过的人都说好喝。辉县的老白干酒有几十年历史了，现在每年能酿出来好多瓶，光辉县就占了全国老白干酒的三成产量。

为啥辉县的老白干酒这么出名呢？首先得说这里的水好，卫河的水又甜又清，酿酒的师傅们用这水泡粮食，出来的酒才香。再说这酒厂多，辉县有上百家酒厂，像杜康老白干、平原老白干这些大牌子都是辉县出来的。根据大前年的数据，辉县老白干酒产量达到8.6万吨，占全国老白干总产量的37%，比第二名多出12个百分点。而且辉县的老白干酒厂都是从小作坊发展起来的，老手艺传了四代人，现在还保留着传统的地缸发酵法。不过最近有些小厂为了省成本，开始用机械发酵，老喝家都嫌新酒没老味道了。