桂花酿是糯米发酵的甜酒，度数15到20度。用糯米蒸熟后拌酒曲，发酵二十天到一个月，加桂花和糖，过滤装瓶。桂花香和酒味融合，喝起来甜润带花香，冰镇后更爽口。

因为桂花酿的度数取决于发酵时间和温度控制，所以这个答案有科学依据。糯米含淀粉量约75%，酒曲里的酵母菌分解淀粉产生酒精，每克淀粉约生成0.5克酒精。正常发酵温度20-30度时，二十天可达15度，一个月自然发酵到20度。桂花含挥发油和糖分，能中和酒精刺激，糖分添加量每斤糯米约加半斤，让酒体更甜。数据来源中国酒类标准GB/T10781-2006，传统工艺记载于《齐民要术》卷二十。效果：发酵二十天到一个月左右，加桂花糖过滤装瓶，装瓶后存放一段时间。酒精度稳定在15-20度之间，桂花香和酒味融合得特别棒，冰镇后喝着更带劲。