桂花酿产在中国，广西、湖北、重庆这些地方最出名。因为那里种桂花多，酿的酒有花香，喝起来甜又带点酸。以前老一辈人用桂花和糯米一起泡酒，时间久了就成桂花酿了。现在有些地方还会加冰糖，喝起来更甜。

为什么广西、湖北、重庆是桂花酿主产区呢？首先这三个省桂花种植面积占全国60%，比如广西永福县有30万亩桂花林，每年10月到12月都能采桂花。其次当地水质好，比如湖北恩施的矿泉水含矿物质多，泡酒更香。数据说重庆桂花酿销量年增长20%，因为气候湿润，桂花开得早，酒糟发酵时间更长。另外宋代《武林旧事》就记载了桂花酿酒，说明传统早有基础。现在有些酒厂还会用真空低温技术，既保留桂花香又不破坏酒体，所以喝起来更顺口。