桂花小麦啤酒最明显的特点就是闻着有明显的桂花香，喝起来带着小麦麦芽的甜味，而且酒精度比较低。这种啤酒适合秋冬季喝，桂花香能提神，麦芽甜味又不会太腻，喝完喉咙也不会干。现在很多精酿厂都出这种风味，特别是江浙一带的厂家，因为本地有桂花种植。

为什么桂花和小麦搭配得这么好呢？首先桂花里的芳樟醇含量高，这种物质是桂花香的主要来源，每100克干桂花能提取0.5-1.2克芳樟醇，跟啤酒结合后香气更持久。小麦麦芽里的糖分在发酵时会转化成麦芽酚，这种物质会让啤酒有奶油般的甜味，同时降低苦味。数据显示，用30%小麦麦芽的配方，啤酒的甜度能提升15%，酒精度控制在3.5%左右，比普通啤酒低20%。比如某品牌桂花小麦啤酒的盲测反馈，68%的人觉得桂花香和麦芽甜味搭配刚刚好，42%的人特别提到适合配火锅。不过要注意的是，桂花香太浓的啤酒可能不适合肠胃不好的人，喝多了容易胀气。