桂林人平时喝米酒，本地酒黄人最爱的还是自酿的米酒。三花酒节年年有，漓江边小摊卖得欢。桂林酒厂出的大曲酒也行，但不如散装坛装香。喝的时候配米粉或辣椒酱，本地人觉得有滋味。

桂林本地酒文化跟山水有关系。米酒用红米酿，甜味重像桂花蜜，夏天喝解暑。黄酒叫"三花酒"，桂林酒厂年产三百吨，占广西总产量四成。漓江流域有三百多个酿酒作坊，家家传三代的都有。本地人去赶集总背着陶坛买酒，坛底刻着"漓江"字样。喝法讲究"三杯制"，第一杯敬山神，第二杯敬家人，第三杯自己润喉。去年桂林酒博会数据，本地酒类消费占餐饮业流水28%，比周边城市高15%。所以桂林人喝酒跟看山水一样，讲究个"慢"字，小口抿着才品得出漓江水的韵味。