菜籽期货就是专门买卖未来菜籽价格的合约，就像提前定货一样。这个期货在郑州商品交易所交易，用代码ZCE表示。农民和油厂通过它来锁定价格，避免现在卖菜籽价格低或者买油料价格高的情况。合约规定每手10吨，交易时间跟股市差不多，价格每天会涨跌。

为什么是郑州商品交易所呢？因为郑州商品交易所专门做农产品期货，菜籽期货2018年就上市了，每手10吨，价格波动大，农民和油厂都靠它做计划。数据显示，大前年菜籽期货成交额超过3000亿元，比前年涨了15%，说明它确实很受农产品从业者欢迎。而且这个交易所还有花生、棉花等其他油料期货，跟菜籽形成互补，这样交易更灵活。就像买鸡蛋先看禽类期货，买棉花先看郑商所数据一样，菜籽期货也是产业链里的风向标。