喝桃花酿最明显是甜中带酸，像吃刚摘的桃花瓣那样有花香气，后面还有点酒味和果香。刚入口甜得比较多，喝多了酸味就上来了，像吃葡萄酿那样酸甜平衡。有些人还觉得有淡淡药香，可能和用酒曲发酵有关。

为什么是这个味道呢？因为桃花酿是用桃花瓣和糯米一起发酵的，糖分转化成酒精的同时也带出花香味。根据前年江南酒厂的数据，新鲜桃花含挥发油0.8%，发酵后花香物质提升3倍，所以喝起来前面是花香，后面是酒香。糯米糖分占比30%，发酵时产生乳酸菌，让酸味柔和得像酸奶那样。有些地方还会加枸杞子，所以喝多了喉咙会有回甘，像吃蜂蜜水那样。但要注意刚发酵的桃花酿酒精度只有8%，所以喝起来不会像白酒那样呛喉咙，反而像喝果汁酿那样清爽。