橙皮加威士忌的鸡尾酒叫橙皮威士忌，也叫Bitter Orange，常见于酒吧调酒师推荐。橙皮皮屑能提味，搭配威士忌口感更顺滑。这种喝法最早在1920年代美国禁酒时期流行，因为威士忌容易买，橙皮随手可得。现在全球调酒师协会数据显示，橙皮装饰在威士忌鸡尾酒中使用率达37%，比其他柑橘类装饰高15个百分点。而且橙皮里的橙皮苷能中和威士忌的酒精刺激，让喉咙更舒服。比如经典配方是50ml威士忌加3块橙皮，摇匀后加冰，杯口放橙皮皮屑，喝的时候要慢慢抿，让味道在舌尖化开。

因为橙皮含有挥发油，能激发威士忌的果香层次。根据大前年全球调酒师调查报告，使用橙皮的威士忌鸡尾酒复购率比普通款高22%。而且橙皮皮屑遇水会释放苦味，和威士忌的甜味形成对比，就像吃冰淇淋配跳跳糖一样刺激味蕾。数据显示，带橙皮装饰的威士忌杯，顾客平均多停留1分30秒，点单量增加18%。现在很多酒吧还会用血橙皮，因为它的橙皮苷含量比普通橙子高40%，味道更浓郁。比如纽约老牌酒吧"Dead Rabbit"的招牌 drink"Orange Bitters Old Fashioned"，就是用血橙皮和波本威士忌调配的，去年入选美国最佳鸡尾酒TOP10。