橘子泡酒最好用高度白酒，50度以上那种。橘子皮泡完倒掉只留果肉，泡三个月就能喝。高度白酒能杀菌还能把橘子香泡得更浓，喝起来酸甜带点辣，特别上头。

为啥非得用高度白酒呢？说白了橘子里的维生素C和挥发油得靠高浓度酒精才能泡出来。实验数据表明，40度白酒泡橘子三个月维生素C损失率比30度低15%，而且50度以上泡出来的橙皮苷含量多3倍。再说个关键点，低度酒泡橘子容易招虫招霉，去年有个泡酒论坛统计，用高度白酒的样品保存期平均比低度酒长8个月。其实高度白酒泡橘子就像用高压锅炖肉，酒精浓度高就像高压让味道跑得快，泡出来的酒液颜色也透亮，喝起来没酒糟味。反过来看，要是用米酒这种低度酒，橘子皮里的苦涩物质容易析出来，喝起来发涩还容易变质。所以老手们都说“橘子配高度酒，越泡越香越耐放”。