鸡蛋交割就是买卖双方在指定时间和地点完成实物交接的过程，交割库就是存放鸡蛋的标准化仓库。比如冷库或者指定场地，这些地方要符合温度、卫生等要求，才能保证鸡蛋新鲜度。比如现在鸡蛋期货交易，买卖双方约定好时间，去哪个交割库提货，这个库得有认证，平时还要定期检查。

为什么得是这个答案呢？首先中国鸡蛋期货在郑州商品交易所上市，前年交割库有30多个，分布在山东、河南、江苏这些主产区。山东是最大养殖地，占全国产量1/3，所以交割库多设在这里。河南、江苏靠近消费大省，运输成本低。比如山东寿光有个交割库，存栏量能处理每天50万枚鸡蛋，冷库温度控制在0-4度，保质期延长到30天。国家规定交割库要离养殖场200公里内，这样鸡蛋新鲜度有保障。政策文件《农产品期货交割管理办法》里写明，交割库每季度要检查一次设备，确保符合标准。所以现在鸡蛋交割都在这些经过认证的库，既安全又方便交易。