黑牛啊，这个说法一般指的是法国产的安格斯黑牛。这种牛毛色纯黑，肉质特别鲜嫩，很多高级餐厅都用它做牛排。法国人养这种牛的历史挺长的，大概从十九世纪就开始了，现在全国养了大概三百多万头，出口量常年排欧洲第一。

为啥说是法国的？首先安格斯黑牛的原产地就是苏格兰，但法国人把这种牛引进后改良得更好了。根据法国农业部的数据，2019年法国黑牛肉产量达到十二万吨，占全国牛肉总产量的四成，出口到中国、美国这些地方特别多。而且法国有严格的养殖标准，黑牛每天只能喂四次草料，运动量也控制得准，这样肉质才会嫩。再说了，法国人吃牛排特别讲究，黑牛做的牛排价格比普通牛肉贵两三倍，这也是它成特产的原因。不过现在有些国家也养黑牛，但论品质和产量还是法国最厉害。就像上次去巴黎吃法餐，服务员特意强调牛排用的是法国黑牛，价格直接涨到三百多块一份，你说这黑牛是不是法国的宝贝啊？