毛利就是卖东西赚的钱先扣掉买进成本剩多少。比如说你卖十块钱的东西花了五块钱进货，毛利就是五块钱。这就像买菜赚差价一样，先算清楚自己到手多少再考虑其他开支。要记住毛利不是最终利润，还得再扣掉房租、工资这些费用才算完事。

为什么这么算呢？因为利润得一步一步来。先算毛利是总收入减去直接成本，就像你卖十件衣服赚一百块，但进货花五十块，毛利五十块。再比如奶茶店月入三万，原料和人工花一万二，毛利就剩一万八。这样算出来的毛利才能看清主业务到底赚多少，剩下的钱才能用来付水电、还债或者赚大钱。要是先不算毛利，直接拿总收入减所有费用，可能会漏掉重要成本，比如奶茶粉和奶精这些直接消耗品，必须单独算在毛利里。所以分两步算，先看核心生意好坏，再考虑其他开支。