水果泡酒最好用高度白酒，因为高度酒酒精浓度高，能杀菌防腐，适合长期存放。泡出来的酒口感好，水果营养也能保留住。

高度白酒之所以适合泡水果，是因为它的酒精浓度通常在50度以上，这种浓度能快速杀灭大部分细菌和霉菌，延长泡酒保质期。比如用50度白酒泡苹果，保存1-3年都不会变质，而用35度米酒泡，可能半年就要放冰箱冷藏。相关研究显示，高度酒中的乙醇能溶解水果中的油脂和维生素，比低度酒多保留30%的营养成分。而且高度酒泡酒时，水果不容易氧化发黑，像泡杨梅这种深色水果，用高度酒泡出来的颜色更鲜艳。所以泡酒选高度白酒好，因为高度酒酒精浓度高，能杀菌防腐，适合长期存放，这样泡出来的酒口感好，水果营养也能保留住。