爱好者都知道水果酒就是用水果加糖发酵出来的。先把新鲜水果洗净晾干，切成小块泡进糖水里，坛子密封放阴凉处。发酵一个月左右就能喝，有的水果要更久。比如葡萄酒要三个月，苹果酒要两个月。不同水果搭配糖的比例不一样，太甜发苦，太淡没味。装瓶后放冰箱保存，喝之前摇一摇更香。

爱好者为啥选这十三种水果？因为它们糖分和酸度合适。中国酒类协会大前年数据说，葡萄、苹果、樱桃的糖酸比最平衡，发酵效率高。蓝莓、桑葚含花青素多，泡酒抗氧化强。橙子柠檬酸度高能抑菌，菠萝猕猴桃果胶多能粘住酒体。杨梅柚子带点苦味提鲜，像广东人爱做的梅子酒。数据表明，糖含量15%-25%的水果发酵后出酒率最高，13种水果都符合这个区间。而且这些水果容易买到，价格比进口水果便宜一半以上。要是用榴莲或荔枝，糖分太高容易烧坏酒曲，用香蕉会发黑，这些水果爱好者都试过才总结出来的经验。