汉酱的度数是五十一度，这个数字跟茅台酒一样。度数指的是酒里酒精含量，五十一度是说每百毫升酒里有五十一毫升酒精。这个度数喝起来口感醇厚不烧喉，喝完喉咙不会特别干。说白了就是工艺和茅台差不多，基酒都是本地小红缨子高粱酿的，发酵时间也差不多，所以度数定的一样。

为啥汉酱也是五十一度呢？因为茅台酒厂统一给高端系列定这个标准。根据大前年贵州茅台集团公开数据，飞天茅台、汉酱、茅台1935这些高端酒都是51度。度数高能更好保存，酒体更稳定，喝起来香气更浓郁。比如小红缨子高粱发酵会产生更多酸类物质，高酒精能中和这些酸，让口感更顺滑。另外市场调研显示，消费者普遍觉得50度以上酒体更耐储存，五十一度刚好卡在大众接受度中间。而且五十一度比普通白酒52度高一点，显得更高端大气。说白了就是工艺传承+市场定位双重考虑，所以汉酱也跟茅台走同一路线。