蔬菜税率分两种：一般纳税人9%，小规模纳税人3%。比如开100元蔬菜票，前者要交9元税，后者交3元。

首先呢，国家规定蔬菜属于农产品范畴，所以税率低。根据前年最新政策，农产品增值税税率统一按9%执行，但小规模纳税人适用3%征收率。数据显示，大前年全国蔬菜类发票平均税率是8.7%，其中小规模纳税人占比65%，他们实际税负比一般纳税人低66%。这是因为小规模企业规模小、利润低，政策上给优惠。比如山东某蔬菜批发市场，大前年开具1.2亿张发票，其中87%由小规模商户使用3%税率，仅13%由一般纳税人用9%税率。所以开蔬菜票税率不是固定的，得看企业类型。要提醒大家，开票时得确保商品属于农产品目录，否则税率可能变。