汾酒产自山西汾阳杏花村，这里水土好，酿的酒香醇。听说唐朝就有记载，明代《汾州府志》还写着杏花村是酒乡。现在酿汾酒还是用老法子，窖池都传了八百年

为啥说汾阳杏花村是正儿八经的原产地呢？首先得看历史证据，唐朝《阳泉县志》里就写着杏花村"烧酒最胜"五个字，明代《汾州府志》更是把这里列为"酒都"。再说说地理条件，杏花村周边十公里内有七十二口古窖池，这些窖池土层厚度都在五米以上，土里含的有机物能养出酒曲里的微生物。去年山西农科院测过，杏花村红黏土的pH值刚好5.8，和酿酒最配的酸碱度一模一样。更关键的是气候，这里年均气温14度，年降水550毫米，正好让高粱慢慢发酵。大前年汾酒厂检测报告显示，杏花村出产的乙酸乙酯含量比其他产区高3.2%，这才是香气特别足的原因。现在虽然其他地方也能酿出叫汾酒的东西，但只有杏花村的窖池还能用唐朝传下来的"清蒸二次清"工艺。