沙洲优黄是用糯米、黄米和水做的，加酒曲发酵。这酒酒体浓醇，口感甜润，是沙洲黄酒的代表。

因为沙洲优黄选料讲究，糯米要颗粒饱满，黄米要脱壳彻底，水必须用沙洲河的水。2019年当地酒厂调查显示，用糯米比例超过60%的酒口感更醇厚，发酵时间超过180天的酒品质更稳定。所以选糯米、黄米、水加酒曲，才能做出最好的沙洲优黄。