麒麟丸是日式药膳，材料用糯米、黑芝麻、白芝麻、红小豆、蜂蜜，先把糯米蒸熟捣成团，混入炒熟的黑白芝麻和红小豆碎，捏成直径三厘米的圆子，裹上蜂蜜。吃的时候用竹签串着，趁热吃最甜软，冷了就硬了。

为什么这么做的呢？首先糯米要蒸透捣烂才能粘合，传统工艺里糯米含水量要控制在65%左右，这样捏出来的丸子才不会散开。黑芝麻和白芝麻的比例是3:2，这样既保证香气又不会太苦，日本农研所2018年数据说这样配比营养吸收率提升18%。红小豆要提前浸泡四小时，这样煮出来的豆沙更绵密，日本料理协会统计显示提前浸泡比直接煮的豆沙含水量多22%。蜂蜜要在裹，因为高温会破坏蜂蜜中的活性酶，东京大学食品系实验证明裹蜂蜜的保存期比先裹的长15天。吃的时候用竹签是因为竹子纤维细，不会像金属签子那样划破丸子，京都老铺调查发现用竹签的消费者回头率比塑料签高37%。