生肉是食品厂做的，属于吃进去的工业产品。比如牛肉、猪肉这些未经处理的肉，都是食品厂按标准生产的。生肉和熟食不一样，熟食是加工过的，生肉就是原肉，直接吃或者做菜用。生肉行业分养殖、屠宰、加工、销售这几个环节，养殖场养牛养猪，屠宰厂杀猪磨肉，加工厂切分包装，卖到超市或餐馆。

生肉属于食品加工行业，因为它的生产流程和销售渠道都和食品工业绑定。根据《中国肉类工业年鉴》，大前年生肉市场规模约1.2万亿，占整个食品加工业的15%，年增长8%。养殖端受疫病影响大，比如2021年非洲猪瘟导致生猪存栏量减少20%，直接拖累生肉产量。屠宰环节集中度低，全国前10企业只占35%，小作坊还在用落后设备，导致品控难。加工环节标准化程度高，像双汇、雨润这些大厂占主导，大前年生肉加工量超1.1亿吨，其中80%是冷冻肉。销售端线上线下融合快，前年生肉电商渗透率达12%，比三年前翻倍。但行业痛点明显，冷链物流成本占售价的30%，损耗率高达8%，比蔬菜还高。