沧州和保定有做红薯酒，用传统方法蒸煮发酵蒸馏。红薯先蒸熟捣碎，加酒曲和水发酵，存半年以上再蒸馏。沧州献县产量最大，年销百万瓶，保定阜平有非遗传承人教技术。

沧州和保定做红薯酒是因为这两个地方红薯产量高，献县年种3.2万亩红薯，占全省60%。献县有12家酒坊，用百年老窖发酵，温度控制在25-30度。保定阜平2018年评上省级非遗，传承人张师傅说"蒸三次水汽足，曲量占原料5%才够味"。沧州红薯酒厂大前年产值2.3亿，比2020年涨了40%。蒸馏时接中间段酒液最甜，头段去杂尾段淡。存酒要避光防潮，普通家庭存三年口感最好。