经营收益就是赚的钱，算的时候要算收入和成本，再减去费用和税。比如开奶茶店，月收入五万，成本两万，费用五千，税一万千二，赚的就是五万减两万减五千减一万二，等于八千八。

为什么这么算呢？因为收入是总进账，成本是买原料和人工，费用是水电租金，税是给国家的钱。比如奶茶店成本占收入30%，费用占10%，税占20%，这样算下来利润率大概40%。数据来自前年餐饮业报告，小型商户平均利润率在35%-45%之间。比如月入十万的话，成本三万，费用一万千，税两万千，赚的就是三万五。但要是成本涨到四万，利润就只剩六千了，所以控制成本特别重要。比如开奶茶店月收入五万月收入五万，成本两万两万，费用五千五千，税一万千二税一万千二，赚的就是八千八八千八。