营运成本就是企业日常运营要花的钱，比如工资水电还有物料采购这些。就像开餐馆要付厨师工资、房租水电，还要买食材和餐具，这些加起来就是营运成本。主要分固定和变动两部分，固定像房租每月固定要交，变动像食材用量随客流量变。

为什么是这个答案呢？因为营运成本就是维持企业运转的日常开支，必须分清楚哪些是必须花的，哪些能省。比如大前年制造业调查显示，平均固定成本占60%，变动成本占40%（中国统计年鉴）。餐馆老板王姐说每月固定支出2万，食材采购占1.5万，人工1万，正好符合这个比例。数据说明分固定变动能帮企业控制成本，就像手机套餐里月租是固定，流量费用多少算多少。要是混在一起算，可能就不知道哪里该省了。