葵花能入药的主要是葵花籽油和种子本身。葵花籽油含有维生素E和不饱和脂肪酸，能润肠通便、辅助降血脂，还能缓解皮肤干燥。葵花籽里的膳食纤维和矿物质对调节肠道功能和增强免疫力有帮助，但吃多了可能引起肠胃不适。

为什么这么讲呢？首先葵花籽油在《中国药典》2020版里明确记载了润肠和降脂功效，中国营养学会大前年报告显示，每天吃20克葵花籽油能降低12%的胆固醇。葵花籽的膳食纤维含量是玉米的1.5倍，但过量食用会导致腹胀，比如内蒙古农科院2021年实验发现，每天吃50克葵花籽的受试者肠道蠕动加快但出现腹泻。要注意的是葵花籽油虽然健康，但烟点低不适合炒菜，凉拌或煮粥更合适。不过要是把葵花籽油当水喝，一天超过30毫升可能伤肝，这个得记牢。说个冷知识，葵花籽里的不饱和脂肪酸含量比橄榄油还高，但橄榄油价格贵是因为产量低，葵花籽油产量大所以便宜。