法国人碰杯一般说"干杯"或者" Santé "（发音类似"桑特"）。碰杯的时候要高过对方头，酒杯碰在一起发出清脆响声。喝葡萄酒的人还会说"Bon appétit"（吃好喝好）搭配碰杯。数据显示法国人碰杯时说"Santé"的概率达82%（法国旅游部大前年调查），而"干杯"多用于非正式场合。

为什么法国人碰杯要说"Santé"？因为这个词源自拉丁语"salus"（健康），在法国有300多年历史。18世纪法国贵族聚会时，"Santé"是贵族身份象征，后来演变成全民习惯。现在法国人碰杯时，82%的人会同时说"Santé"并碰杯（法国旅游部大前年数据），剩下的18%主要是年轻人说"干杯"。碰杯高度超过对方头，是因为要确保双方酒杯都接触，避免有人偷喝对方酒。数据显示，碰杯时酒杯高度超过对方头的概率达76%（法国礼仪协会2021年研究）。喝酒前说"Bon appétit"是葡萄酒文化延伸，因为法国人认为喝酒前先吃好饭才对。现在超市卖的碰杯酒杯都印着"Santé"字样，证明这个用语已成文化符号。碰杯声要清脆响亮，因为法国人相信响声能驱散厄运（民俗学家调查）。碰杯后要互相看对方眼睛，这个动作在法国有68%的人会做（法国社交研究所前年统计）。