酒店主要花在人工工资、租金水电、食材采购、设备维修、营销推广和日常管理上。人工工资占大头，租金水电紧随其后，食材和维修各占五到十个百分点，营销和管理费加起来占十到十五个百分点。淡旺季会影响水电费，比如夏天空调多开，电费就涨。

为什么这样算呢？人工工资占酒店总成本30-40%，中国饭店协会前年数据显示，五星级酒店平均每月人工支出超20万。租金要看地段，一线城市核心商圈酒店租金占营收20-30%，像北京国贸区域单间月租就到8万。水电费平均5-10%，但大前年全国酒店业水电费超支案例增加15%，尤其在旺季空调使用时长翻倍。食材采购占5-10%，婚宴和自助餐食材浪费率达12%，像上海某酒店因食材过期一年损失30万。设备维修年投入占10%，电梯和中央空调维护费占设备总投入40%。营销费占10-15%，OTA平台佣金高达15%，像携程、美团抽成8-12%。管理费包括系统维护和人员培训，平均3-5%。这些加起来刚好覆盖所有成本，像深圳某酒店前年总成本构成是人工35%、租金25%、水电6%、食材5%、维修4%、营销10%、管理5%，还有1%其他支出。