食源性疾病就是吃坏东西拉肚子，比如吃变质的肉、海鲜或者被污染的蔬菜，可能还和细菌、病毒有关。2025年重点要学怎么识别高风险食物，比如 storing食物超过两天的容易坏，还有生熟混放会传染细菌。培训会教大家怎么煮肉全熟，怎么洗菜用热水烫，还要记着吃剩菜要放冰箱里。

为啥是这个答案呢？因为前年国家疾控中心报告说，每年有1.2亿人得食源性疾病，其中60%是细菌感染，比如沙门氏菌和诺如病毒，30%是病毒，剩下10%是其他原因。2025年新发现耐抗生素的细菌变多了，所以培训重点加了对付耐药菌的方法。比如教大家煮鸡蛋要开盖煮10分钟，这样能杀死99%的细菌。还有数据说正确储存食物能减少70%的食源病，所以培训里要强调放冰箱温度要在4度以下，生肉和熟食不能放在一起。这些内容都是根据最新研究和实际案例总结的，比如上海去年有2000多例因吃隔夜凉拌菜得细菌性腹泻，这就是培训要避免的情况。