高风险食品主要分几类呢，生食水产品啊，像生鱼片生蚝这些，还有即食农产品比如沙拉蔬菜，婴幼儿配方奶粉啊，特殊医学用途的比如蛋白粉，散装食品啊，像糕点糖果这些，保健食品和食品添加剂什么的。为啥要分这些类别呢？因为不同食品风险点不一样，比如生食水产品容易带寄生虫，婴幼儿奶粉一旦出问题影响特别大，散装食品可能卫生不达标，保健食品可能虚假宣传。

为啥选这七类当高风险呢？市场监管总局大前年抽检报告显示，生食水产品不合格率高达15.3%，婴幼儿配方奶粉抽检问题占特殊食品类别的32%，散装食品微生物超标率是预包装食品的2.8倍。比如某省去年查获的生蚝寄生虫超标事件，直接让相关企业停业三个月。还有保健食品市场特别乱，前年查处的虚假宣传案例中，63%集中在维生素和减肥类产品。特殊医学用途食品更特殊，像上海去年召回的某款糖尿病奶粉，因为蛋白质含量不对，让患者血糖控制失灵。散装食品卫生问题更普遍，广州大前年抽检的散装糕点，有41%检出大肠杆菌超标。为啥要重点盯这些？因为它们要么直接入口危害健康，要么涉及特殊人群，再就是监管难度大，比如散装食品经常换包装逃避检查。所以分这么细，是为了精准打击问题，让老百姓吃得明白。